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LE
VIGNOBLE
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Crée
dès le XVe siècle*, le vignoble du domaine,
replanté et parfaitement entretenu, s'étend
actuellement sur plus de 60 hectares. Etablis sur les deuxièmes
et troisièmes terrasses du Lot, sur un terroir argilo-calcaire
et siliceux, les cépages auxerrois (77 % de la superficie),
merlot (21 %) et tannat (2 %) donnent aux vins leur caractère
affirmé et leur authenticité. Conduit avec le
plus grand soin (effeuillage et éclaircissage manuels),
le vignoble produit des raisins vendangés et triés
à la main, dont l'excellence favorise la production
de vins de grande qualité.
*nous détenons les documents de vendanges à
Lagrézette de l'année 1503
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LE VIN
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Le
vin est une matière vivante et son élaboration
demande un grand savoir-faire : il faut chaque année
s'adapter au caractère unique du millésime.
C'est dans cet esprit qu'Alain Dominique Perrin et Michel
Rolland, oenologue francais de réputation internationale,
mettent leur coeur, leur compétence et leur énergie
au service du domaine. Vinifiés traditionnellement
: macération longue, contrôle constant de la
température, remontages et pigeages réguliers,
fermentation malolactique et vieillissement en barriques
de chêne neuves. les vins du Domaine de Lagrézette
illustrent magnifiquement le renouveau de l'appellation.
Le Pigeonnier du Château Lagrézette, la Cuvée
Dame Honneur et le Château Lagrézette en sont
les meilleurs exemples. Servis chambrés ( 16 à
18 °C ) et éventuellement carafés, ils
accompagnent parfaitement les gibiers, les viandes rouges
ou en sauce, le foie gras, les confits, les volailles, la
charcuterie, les fromages.
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LE CHAI
| Le
chai souterrain du Domaine de Lagrézette, long de 55
mètres et profond de 19 mètres, a été
concu tant pour favoriser une vinification de qualité
que pour respecter l'environnement. Ce chai unique, situé
aux pieds du château, permet, grâce à un
agencement sophistiqué, d'appliquer des méthodes
de travail aussi simples qu'efficaces; établi sur 3
niveaux, il autorise le passage de l'un à l'autre par
gravité. Les raisins, vendangés à la
main, sont triés manuellement, éraflés
et foulés au niveau 3. La fermentation alcoolique a
lieu au niveau 2, dans des cuves en inox de capacité
réduite et thermorégulées, qui permettent
une vinification par parcelle. Un foudre de chêne de
75 hectolitres est consacré à l'élaboration
de la cuvée Le Pigeonnier. Le vieillissement en barriques
de chêne neuves se fait au niveau 1 où la température
et l'hygrométrie sont naturellement idéales
et constantes. |
le chai en 360° nécessite le plug-in
Quicktime
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