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LES CAVES DE GREZETTE
Vinifié,
élevé et mis en bouteille par Alain Dominique
Perrin.
Un négoce de haute qualité exclusivement
consacré à l'achat de raisins sélectionnés.
Crée en 1998 par Alain Dominique Perrin, cette
nouvelle unité bénéficie du savoir-faire
développé par le Domaine de Lagrézette.
Les vins, produits sous le contrôle de Michel
Rolland, constituent désormais une référence
en matière de qualité, séduisant
un consommateur attentif, exigeant et tourné
vers d'authentiques vins de terroir. Pour parvenir à
ce résultat, convaincus que ce sont les beaux
raisins qui font le bon vin, nous avons sélectionné
des viticulteurs et des terroirs aptes à produire
des raisins de toute première qualité.
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Les
vins qui en sont issus expriment au plus haut niveau
les ambitions de la nouvelle vague de Cahors, loin des
tannins grossiers et de la rudesse de leurs aînés.
Un strict cahier des charges est appliqué à
chaque vignoble (effeuillage, éclaircissage...),
la date des vendanges étant fixée à
maturité complète des raisins.
La vinification a lieu en cuves inox thermo-régulées
dans les Caves de Grézette, un chai à
barriques permettant d'élever en fûts de
chêne des vins spécialement sélectionnés.
Les 650 000 bouteilles produites annuellement en moyenne
portent le label "Vinifié, élevé
et mis en bouteille par Alain Dominique Perrin".
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LES VINS
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EXPRESSION
DE GREZETTE
Cahors A.O.C.
Vin de garde élevé en fûts
de chêne, aux arômes de cerise et
de mûre
Assemblage : 90 % auxerrois, 8 % merlot, 2
% tannat (selon les millésimes).
Nature du sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 20 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 30 °C, suivie d'une
macération longue à 28 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Elevage : 9 mois en barriques de chêne.
Production moyenne : 80 000 bouteilles.
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TERRES
BRUNES
Cahors A.O.C.
Vin de garde boisé, élégant,
révélant des tannins soyeux
Assemblage : 90% auxerrois, 10 % merlot
(selon les millésimes).
Nature du sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 15 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 30 °C, suivie d'une
macération longue à 28 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Elevage : 9 mois en barriques de chêne.
Production moyenne : 45 000 bouteilles.
Disponible à la
vente
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CASTEL
MONTPLAISIR
Cahors A.O.C.
Vin de garde légèrement boisé,
élégant, révélant
des tannins soyeux
Assemblage : 85 % auxerrois, 15 % merlot
(selon les millésimes).
Nature du sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 15 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 30 °C, suivie d'une
macération longue à 28 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Elevage : 9 mois en barriques de chêne.
Production moyenne : 45 000 bouteilles.
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LES
HAUTS DE GREZETTE
Cahors A.O.C.
Vin tendre montrant une belle matière et
de la longueur
Assemblage : 80 % auxerrois, 20 % merlot
(selon les millésimes).
Nature du sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 10 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 28 °C, suivie d'une
macération longue à 26 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Production moyenne : 120 000 bouteilles.
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TERRES
BLANCHES
Cahors A.O.C.
Vin tendre montrant une belle matière et
de la longueur
Assemblage : 80 % auxerrois, 20 % merlot
(selon les millésimes).
Nature du sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 10 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 28 °C, suivie d'une
macération longue à 26 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Production moyenne : 120 000 bouteilles.
Disponible à la
vente
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CUVEE
DE PRINTEMPS
Cahors A.O.C
Vin aromatique et fruité ; à boire
frais
Assemblage : 80 % auxerrois, 20 % merlot
(selon les millésimes)
Nature du sol : Argilo-Calcaire
Age moyen des vignes : 10 ans
Oenologue consultant : Michel Rolland
Vinification : Macération à
froid à 12°C pendant 3 jours, puis
fermentation à basse température
à 24°C, suivie d'une macération
longue à 24°C Remontages quotidiens
Cuverie : Cuves inox thermo-régulées
Production moyenne : 75000 Bouteilles
Disponible
à la vente
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GREZETTE
DE PRINTEMPS
Cahors A.O.C.
Vin aromatique et fruité à boire
jeune et frais
Assemblage : 80 % auxerrois, 20 % merlot
(selon les millésimes)
Nature du sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 10 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à basse température
à 24 °C, suivie d'une macération
longue à 24 °C. Remontages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Production moyenne : 75 000 bouteilles.
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FLEUR
DE GREZETTE
Cahors A.O.C
Vin velouté et charmeur
Assemblage : 70 % auxerrois, 30 % merlot
(selon les millésimes)
Nature du sol : Alluvions calcaires
Age moyen des vignes : 15 ans
Oenologue consultant : Michel Rolland
Vinification : Macération à
froid à 12°C pendant 3 jours, puis
fermentation à basse température
à 28°C, suivie d'une macération
longue à 26°C Remontages quotidiens
Cuverie : Cuves inox thermo-régulées
Production moyenne : 160 000 Bouteilles
Disponible
à la vente
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FLEUR
DE GREZETTE
Cahors A.O.C.
Vin velouté et charmeur
Assemblage : 70 % auxerrois, 30 % merlot
(selon les millésimes).
Nature du sol : alluvions calcaires.
Age moyen des vignes : 15 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : Macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 28 °C, suivie d'une
macération longue à 26 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Production moyenne : 160 000 bouteilles.
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GREZETTE
Cahors A.O.C.
Vin velouté et charmeur
Assemblage : 70 % auxerrois, 30 % merlot
(selon les millésimes).
Nature du sol : alluvions calcaires.
Age moyen des vignes : 15 ans.
Oenologue consultant : Michel Rolland.
Vinification : Macération à
froid à 12 °C pendant 3 jours, puis
fermentation à 28 °C, suivie d'une
macération longue à 26 °C. Remontages
et pigeages quotidiens.
Cuverie : cuves inox thermo-régulées.
Production moyenne : 160 000 bouteilles.
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ROSE
DE GREZETTE
Vin de Pays du Lot
Vin élégant et fruité ; à
boire frais
Assemblage : 80 % auxerrois, 20 % merlot
(selon les millésimes)
Nature du sol : Alluvions calcaires
Age moyen des vignes : 12 ans
Oenologue consultant : Michel Rolland
Vinification : fermentation à basse
température à 18°C
Cuverie : Cuves inox thermo-régulées
Production moyenne : 6000 Bouteilles
Disponible
à la vente
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